أشهر 10 أكلات شعبية في شوارع إسطنبول
تعتبر إسطنبول واحدة من أكثر مدن العالم إثارةً من حيث الموقع الجغرافي، والثقافة والتاريخ، وتشتهر أيضًا بثقافة أكلات الشوارع الشعبية اللذيذة والمتنوعة. ويعتبر تراث إسطنبول الغني – التعايش وتأثير الحضارات المختلفة على مر العصور – هو الأساس الذي يقوم عليه تنوع الأكلات الشعبية في المدينة.
تتجلى هذه الثقافة العريقة بشكل جميل في مطاعم المدينة الشهيرة، حيث يتألق الطهاة الأتراك بتقديم الأطباق التقليدية والمعاصرة. وقد اكتسبت إسطنبول سمعة عالية جدًا في مجال الطهي عندما صُنفت بالمرتبة 38 كوجهة دولية في دليل ميشلان. ولكن لا تقتصر عروض الأكلات العالمية في إسطنبول على مطاعمها الراقية فقط، ففي كل شارع من شوارع هذه المدينة الحيوية هناك مغامرة مختلفة للأكل.
استعد للبدء بجولة أكلات الشوارع اللذيذة التي ستجعلك تعود إلى زيارة إسطنبول دومًا … نقدم لك أشهر 10 أكلات شعبية في شوارع إسطنبول – وهي أكلات مشبِعة وصحية وأسعارها معقولة !
(دونر) الشاورما
حاليًا، الدونر من الأكلات الرئيسية في العالم، وهي من أشهر الأكلات الشعبية في شوارع إسطنبول. وتعتبر الدونر وجبة كاملة وليست وجبة خفيفة. والدونر هي شطيرة دسمة؛ مكونة من الخبز الممتلئ بالخضار والطماطم والبصل واللحم المشوي. ويمكن أن تتناول أشهى وجبات الدونر كباب في المطاعم كطبق رئيسي مع الأرز في المناطق القديمة، مثل منطقة السلطان أحمد، و أمينونو، وبشكتاش، وأسكدار في إسطنبول. والدونر مكونة من لحم الضأن أو لحم البقر أو الدجاج – وأحيانًا من لحم الضأن ولحم البقر.
(السميط) خبز
ساخن ومقرمش ونباتي … يمكن الحصول على السميط من أي مكان، فهو موجود بكثرة في إسطنبول، وهذا مؤكد ! وبحسب قاموس أكسفورد الإنجليزي، “نشا السميط في تركيا، وهو نوع من الخبز على شكل حلقات، ويغطى بعسل السكر والسمسم قبل الخبْز، “. لا يمكن الاستغناء عن السميط على مائدة الإفطار التركية الشهيرة، ويمكن شراؤه من المخابز والمطاعم – ومن العربات الحمراء المتواجدة في المناطق السكنية. هذا الخبز اللذيذ المغطى بالسمسم يملأ الجو برائحته الزكية، وهو المفضل لدى سكان إسطنبول كوجبة خفيفة مشبعة ورخيصة. السميط مرغوب لدى البشر والحيوانات في إسطنبول: عند عبور مضيق البسفور بواسطة عبارة أو سفينة؛ ترى أنّه من الشائع إلقاء قطع من السميط لطيور النورس.
(ميدي دولما) بلح البحر المحشي
طبق الميدي دولما مشهور جدًا في إسطنبول وفي جميع المدن الساحلية في تركيا. يتم تقديمه على صدفة بلح البحر ويؤكل باليد، وتتكون هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة من بلح البحر والأرز والبصل والملح والكثير من التوابل، والقليل من عصير الليمون الطازج. ومع أن طبق الميدي دولما يُباع في المطاعم، إلا أنه يمكن شراؤه عادةً من بائعين متخصصين بالأطباق التقليدية. ويباع الميدي دولما بالحبة، ولكن من المؤكد أنك ستأكل أكثر من حبة واحدة منه! هذا الطعم الذي لا يقاوم منتشر تقريبًا في كل مناطق المدينة، خصوصًا في المناطق الشهيرة في إسطنبول، مثل مناطق بي أوغلو، وكاراكوي، وكاديكوي، وأسكدار.
(كوكوريتش ) أمعاء الخروف
الكوكوريتش هي أكلة شعبية تركية خفيفة ومميزة من أكلات الشوارع، وهي متوفرة بكثرة في الأكشاك في إسطنبول. والكوكوريتش مفضلة لدى سكان إسطنبول، وهي عبارة عن شطيرة من أمعاء الخروف المتبلة والمشوية على النار. يقوم بعض الطهاة بتقديم الكوكوريتش بدون توابل أيضًا! بغض النظر عما ستختار، ينبغي عليك أن تتذوق هذه الأكلة قبل أن تغادر إسطنبول.
(الكستناء)
الكستناء المشوية، هي إعلان عن بدء موسم الخريف في شوارع إسطنبول. حالما يصبح هناك قشعريرة في الجو، تمتلئ شوارع المدينة برائحة الكستناء الرائعة المشوية على النار. الكستناء صحية ولذيذة، وتدفئ هذه الحبات الصغيرة اليدين والمعدة أيضًا. يمكن العثور على بائعي الكستناء في إسطنبول في جميع الشوارع المزدحمة تقريبًا، مثل شوارع الاستقلال وبغداد والبحرية، وفي كل مكان تقريبًا في المدينة.
(كومبير) البطاطا المشوية
تتجلى روعة ثقافة الأكلات الشعبية التركية حتى في البطاطا البسيطة. الكومبير عبارة عن حبة بطاطا كبيرة، تُشوى على الجمر وتُزين بطبقات إضافية يختارها الزبون. وتتكون هذه الإضافات من الزبدة وجبنة الكسار، بالإضافة إلى النقانق والذرة المسلوقة والزيتون والمخللات. وتحتوي هذه الوجبة الخفيفة على مجموعة من النكهات اللذيذة. وعلى الرغم من أن أكشاك بيع الكومبير موجودة في كل مكان تقريبًا في إسطنبول، إلا أن أفضل منطقة لتجربتها هي منطقة أورتاكوي المشهورة بوجود عربات بيع الكومبير.
(باليك إيكميك) شطيرة السمك
باليك إيكميك؛ بسيطة ولكن مشبعة، وهي من الأكلات الشعبية المفضلة والقديمة في شوارع إسطنبول. وهي عبارة عن شطيرة ساخنة من السمك المشوي والخضروات الطازجة والبصل؛ توضع على الخبز الطازج المقرمش، من المؤكد أن باليك إيكميك ستكون من الأكلات الشعبية المفضلة لك عندما تزور إسطنبول. على الرغم من أنها متوفرة في العديد من مناطق إسطنبول، إلا أن أفضل مكان لتذوق هذه الشطيرة التركية التقليدية هو على شاطئ البحر.
(بوريك) الفطائر
البوريك، هي إحدى أشهر الأكلات الشعبية التركية، وهي عبارة عن عجينة الفيلو التي تصنع يدويًا، ويتم حشوها بالجبنة، أو السبانخ، أو اللحم المفروم، أو البطاطا. ومثل معظم الأطباق التركية، لكل منطقة طريقتها وميزتها الخاصة. في إسطنبول، تشتهر منطقة ساريير بالبوريك. وسواء كان البوريك سادة أو محشو باللحمة المفرومة، أو الجبنة، أو البطاطا، أو السبانخ، فهو مثير للإعجاب، ويتميز بالعجينة الطرية الهشة والحشوات اللذيذة.
(تافوكلو بيلاف) الدجاج والأرز
طبق التافوكلو بيلاف الدسم هو من أكلات الشوارع الشعبية المفضلة للمسافرين على الطريق. ويباع عادةً على العربات المتنقلة، ويتكون هذا الطبق من الأرز السادة أو من الأرز مع حبات الحمص، ويضاف إليه شرائح من الدجاج المسلوق. تستطيع تناوله في الموقع أو أخذه إلى البيت. وعادةً ما يضاف إليه المخللات أو لبن عيران؛ وهو لبن شراب تركي تقليدي مضاف إليه خمائر.
(تورشو سويو) عصير المخلل
التورشو سويو هو بلا منازع من أكثر المشروبات الصحية في شوارع إسطنبول. يُقدم التورشو سويو الحامض والمالح مع قطع صغيرة من المخللات في كاسات صغيرة. هذا العصير هو امتداد لتقاليد المدينة القديمة الخاصة بصناعة المخللات. وبوجود الكثير من الخمائر، يضيف التورشو سويو لمسة صحية لرحلتك بلا شك. تستطيع شراء التورشو سويو بكل سهولة من العربات المتنقلة الموجودة في البازارات والأسواق في إسطنبول.
